こんにちは～。めっきり寒くなってまいりましたなぁ。
11月初めごろは、キャベツ1玉500円とかビックリなほど野菜の値段が高くなってましたね。
それもちょっとは落ち着いたのか、今回スーパーでキャベツ1玉398円で買ってきましたよ～！めでたい！！
ってことで、キャベツを思いっきり味わおうと考え、キャベツ丸ごと1玉使った【巻かないロールキャベツ】を作ってみましたので、作り方を紹介していきます(∩´∀｀)∩
キャベツをくり抜いて肉を詰めよう
キャベツは、軸を中心に切り取ります。割と大きく切り取っちゃっていいですよ。でないとお肉が入りません。
けっこう斜めに刃を入れる感じですね。そうするとそんなに危なくないし、力もいらないです。とはいえ、くれぐれも怪我には注意してくださいね。無理そうだったら、半分に切ってから中心部分を切り取った方が簡単です。
キャベツに詰めるお肉のタネですが、今回は…
・合い挽きミンチ
・玉ねぎのみじん切り
・キャベツの芯のみじん切り
・卵1個
・液体の塩麹
・コショウ
……こんな感じで作りました。
液体の塩麹はね、我が家ではどんな肉料理にも使ってます。下味になるのと、酵素の力で肉が柔らかくなるのでよく使うんです。
買って来たお肉に塩麹をかけて、ラップで包んで冷凍したりもしますよ。
普通の塩麹より、液体の方が使いやすいです。洗って落とさずそのまま使えますしね。
こんな感じでドーンと詰めます。キャベツより盛り上がるようにするといいですよ～。
もし「こりゃ明らかに肉が入りきらないな…」って時は、もうちょっと大きめに穴を掘りましょう。私は包丁でザクザク切って穴を大きくしましたよ。
煮込むけど途中でひっくり返した方がいいよ
最初はお肉側を下にして鍋に入れます。
…が、そのまま入れたら肉がなべ底にくっつきそうなので、タマネギ・ニンジン・くり抜いたキャベツを予め鍋に入れてます。
なお、キャベツを入れてから水を入れたらいいのですが、今回は野菜のゆで汁が入っているお鍋があったので、そこに野菜を入れてからキャベツを入れました。
↑こんな感じです。全然水に浸かってませんが、そのうち野菜から水が出るだろうということで、そのまま煮込むことに。
味付けはコンソメキューブを3つ入れました。
これは途中で味見をしながら足していくといいですよ。最初は2粒入れたんですが、味が薄かったのでもう1粒追加しました。これだけで美味しくできるんだから、よく出来た調味料ですなぁ。
↑キャベツの上下をひっくり返したところです。
クッキングシートを使って落し蓋をしてみたんですが、なかなかスープに浸かっていないキャベツ上部が柔らかく煮込まれなかったので、お玉とフライ返しを使ってひっくり返しました。
キャベツが全体的に煮汁に浸かるようにするか、そうでない場合はひっくり返して煮込みましょう(*´▽｀*)
1時間煮込んでできあがり！
でけたー！！
ていうかね、これまるごと大きな器に盛ったら、完全にパーティー用の料理ですな。めっちゃ盛り上がること間違いなし！見た目が派手だからね～
だがしかし、我が家は1玉あったら2日間食べられるのである。まるごと盛り付けても、半分は残すことになるのだ。なので残念ながら鍋の中で切り分けて、器によそったのでした。せっかくまん丸のまま作ったんだけど…しょうがない(´；ω；｀)
↑この写真は2日目のもの。よく煮込まれております。
オシャレに黒コショウを振りかけるもよし、乾燥パセリを振りかけてもよし。とろけるチーズをかけても美味しそうです。
キャベツは芯まで柔らかく煮込まれていて、甘みが強く出ていて、めっちゃ美味しいです！！
トロトロの葉も美味しいし、お肉もガッツリ食べられていいですね。スープは薄めの味付けにしたんですが、白ご飯を入れて食べるとめっちゃ美味しいですよ！リゾット的な。
ロールキャベツといえば、葉っぱを1枚ずつ丁寧に下茹でしたり、お肉を巻いたり、煮崩れないよう並べて煮込んだりと、めちゃくちゃ面倒です。
私も人生で2度ほどしか作ったことがありません。面倒すぎて←
ですが、この巻かないまるごとロールキャベツなら簡単なので、割とよく作ります。使用するミンチの量が、普通のロールキャベツを作るよりも少なくて済むので、コスパ的にも優れてるなぁと思います。
アレンジも自由自在！何日でも食べられます
↑余ったスープと少しの野菜にケチャップを入れて、パスタを半分に折ってそのまま入れました。パスタが水分を吸いきったころには食べごろです！
スープに流れ出した栄養も全部食べきれるし、鍋にパスタをぶち込むだけなので楽でいいですよ♪
なお、パスタを入れなくっても2日目に食べる時にケチャップを入れるだけでも味が変わりますし、牛乳とチーズを足してもまた味が変わっていいですよ。ホワイトシチューの素を入れてもいいですしね。
あとは水を足して薄めてからカレールーを入れても美味しいカレーになります。
とりあえずこの料理を作っておけば、一人暮らしの方でも何度も味を変えつつ楽しめるのでオススメです(∩´∀｀)∩