去年、高野山へお参りに行った帰りに、こんにゃくの里というお店で見つけた『はったい粉』。
「はったいこ」と読むんですが、これが祖母に小さい頃よく食べさせてもらったものなんですよ。
最近はスーパーなどでも全然見かけなくなっていて、あまりに久々に…多分20年ぶりくらいかな？それくらい久しぶりに見かけたもので、200g入り300円くらいだったかなと思うんですが、1袋買ってきました。
でもですね、母も父もめっちゃ嫌がるんですよ。食べたくないとか、まずそうとか。ひどい言われようなんです。
そこでネットで調べてみたら、やはりおいしくないという意見が多く…
せっかくなので、はったい粉とはなんぞや？という話から、基本の食べ方、アレンジ法、どんな味かなどをまとめたいと思います。
はったい粉とは何？どんな味？
『はったい粉(はったいこ)』というのは、大麦・はだか麦(大麦の一種)を炒って、粉にしたもののことです。
「麦焦がし」などとも呼ばれます。
炒ってあるので、香ばしいかおりがします。
私的には、ミロっぽい香りというか、麦茶の香ばしい香りをもっと強くした感じです。色もミロに似てます。
きな粉と間違う方もいるらしいですが、きな粉は大豆の粉なので別物です。
はったい粉はきな粉とは違って、黄色くなくて茶色いです。香りも全然違いますし、「深煎りきな粉」とも似てないですね。
味ですが、炒ってあるので苦みがあります。
そのままで食べても全く美味しくないです。基本的には、砂糖やはちみつ＋水やお湯で練って食べます。
実は栄養価が高い。健康にも美容にもいい
はったい粉って実は栄養価が高く、健康や美容にいいんです。
小麦粉と比べると…
・マグネシウム 10倍
・鉄分 6倍
・カリウム 4倍
・ナイアシン 12倍
・食物繊維 6倍
…という感じで、栄養価が高いです。
プロテインの代わりになるといわれるくらいなんですよ。
ミネラルがたっぷり入っているので美容にいいですし、食物繊維が多いので腸内環境の改善にもいいですね。
食物繊維のおかげなのか、少量でも食べると結構お腹いっぱいになりますよ。
血液中の悪玉コレステロール、中性脂肪などの数値を下げる働きがあるとのことで、健康にいいし美味しいオヤツになるし、いうことありません。
もっとその辺のスーパーなんかで売ってくれたらいいんですが…。
少なくとも私がよく行くスーパーではどこも販売してないですね。通販なら普通に売ってますが。
基本だけど(私的に)めっちゃ美味しい食べ方
ごめんなさい。あんまり写真撮ってなくておんなじ写真が続いております。
粉の写真も撮っておけばよかった～orz
で、基本の食べ方なのですが…祖母に教わった方法が、私は一番好きです。
材料はこちら！
・熱湯
・砂糖
コツは熱湯を使うことです！ぬるま湯や水じゃダメ！！
まず器にはったい粉を入れて、砂糖も入れておきます。
ここでコツその2なんですが、砂糖控えめだと美味しくなりません！
はったい粉の35～40%くらいの量の砂糖を入れます。どどーんと入れます。甘みが足りないと途端にまずくなるので注意。
はったい粉まずいやん！と思ったそこのあなた。。。砂糖が足りてません！！
で、砂糖とはったい粉の入った器に、熱湯を注ぎます。
ここでも大事なコツがあるのですが…よ～く練ること、そして固く作りすぎないことです。
生クリームなんかでよく「ピンと角が立つ」なんていいますが、はったい粉の場合は「角の先がくたっと曲がる」くらいの柔らかさが一番おいしいです。
ボソボソした固い状態じゃ、はったい粉のおいしさを十分に表現できないと私は思っています。
お湯は思っているより量がたくさん必要です。めっちゃ水分を吸いますので。
・砂糖はたっぷり入れろ！
・よ～く練る！
・固くしすぎない！柔らかいくらいのお湯加減で！
なお、ミロのあの独特の香りが苦手な方にとってはマズイそうなのでオススメしません。(両親は何をどうやってもマズイといいます)
私はミロのあの香りがめちゃくちゃ大好きで、はったい粉も砂糖とお湯さえあれば毎日喜んで食べます。
そのほかの美味しい食べ方
私的に、お湯と砂糖で練る以外においしいと思うレシピは…『牛乳とミルクココアと混ぜる』です。
これはたぶん、はったい粉が苦手な方でも飲みやすいと思う。きっと。たぶん。
ミルクココアの粉をマグカップに入れ、一緒にはったい粉も入れます。はったい粉の量は、ミルクココアよりちょっとだけ少なめくらい。
最初に熱湯を少しだけ入れてよく練って、粉っぽさがなくなったら温めた牛乳をちょっとずつ入れていきます。
ミロっぽい飲み物の完成です！
ココアの香ばしさとはったい粉の香ばしさは、よく合うと思ってます。わりとココアっぽい感じの飲み物になります。
次はメジャーなアレンジですが…「ホットケーキミックス＋卵＋牛乳(もしくは水)＋はったい粉」で『クッキー』『ホットケーキ』『マフィン』『蒸しパン』などなど。
だいたいホットケーキミックスに混ぜれば何かしら美味しいものが出来上がります。
ただ、はったい粉の香り自体が苦手という方には無理かも。あの独特の香りは消えませんので…。
他には、きな粉みたいに、砂糖と混ぜて粉末のまま餅につけて食べるという食べ方もあるそうです。
私はきな粉も好きで、牛乳餅ときな粉でよく食べるんですが、はったい粉に関しては粉のまま食べるのはいまいち好きではないです。
やっぱお湯と砂糖で練るのが一番おいしいと思う。
…ということで、個人的にはぜひ、お湯と砂糖で練って食べてみてほしいです。
体にいいので、好みが分かれる上にまずいという人の多い食べ物ではありますが…ぜひぜひ一度はお試しください！
食べきれないときは、ジップロックなどに入れて冷凍もできますよ。